食用油是烹飪過程中重要的物質，它既能夠增添食物的口感與風味，更是營養(yǎng)攝入的重要來源。人體通過食物獲得的主要營養(yǎng)素分別為碳水化合物、蛋白質和脂肪，其中脂肪的主要來源是食用油，食用油密切關系著人們的身體健康。食用油能給人體的生命活動帶來所需要的能量，包括所需脂肪酸和多種營養(yǎng)元素。

人體通過食用油攝入獲得的脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，兩者均對人體身體健康很重要，某些不飽和脂肪酸是人體自身不能合成的，如亞油酸、α-亞麻酸等，這些就需要從食用油中獲取。食用油的種類多種多樣，按來源生活中常見的食用油可分為動物油和植物油。

動物油顧名思義就是來源于動物的油，常見的有豬油、牛油、羊油、雞油等。植物油是用來源于植物的原料制成的食用油，生活中常見的植物油種類就很多了，有菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、茶籽油、橄欖油、亞麻籽油、核桃油、棕櫚油、棉籽油等。

當前我國已初步建立起基于營養(yǎng)和健康為評價標準的食用植物油精準適度加工體系，相關技術能滿足各種食品加工場景需求，油脂制備技術逐漸落地也推動產業(yè)進入蓬勃發(fā)展期，這讓不少朋友都有投資建設油脂加工廠的想法，投資建設油廠的想法想要落實所需要考慮的事情就很多。

油廠現需要確定的是所生產的油脂的種類，上文已經提到過目前食用油主要分為動物油和植油兩大類，根據當下市場消費量來看，植物油在我國油脂市場的占比比較大，這是因為動物油所含飽和脂肪酸較多，人們日常飲食中的葷類食品也能補充飽和脂肪酸，為了避免脂肪酸攝取過量，因此在日常烹飪是人們多選擇植物油作為烹飪油。

植物油的種類也不少，不同油料來源的油，其成分、風味和理化特性均存在差別，這些差異會影響食用油的營養(yǎng)價值和風味，也決定了它們在烹飪中的適用性，錯誤的烹飪方式會破壞食用油的營養(yǎng)，影響其結構和組成平衡，給身體健康造成影響。

在選擇食用油時，要了解油脂的特性運用正確的烹飪方式，從而為我們的健康保駕護航。通常來說，煎炒可選擇穩(wěn)定性較好的葵花籽油、花生油、玉米油等，油炸建議選擇耐熱性高的大豆油、菜籽油等，燉煮可選擇對油溫要求不高的玉米油、茶籽油等，涼拌則建議選擇在低溫情況下不會凝結保持清亮的芝麻油、核桃油以及橄欖油等。

根據用途選擇不同的食用油，既是為了不破壞油脂的營養(yǎng)構成同時也是為了達到營養(yǎng)均衡，能夠充分攝取到人體所需要的不同種類的脂肪酸。因此建設食用油加工，油廠不光需要因地適宜，根據受眾人群的飲食習慣去選擇所需要加工的油脂種類，還需要注意在生產的過程中盡可能的保留油脂的營養(yǎng)價值，以免生產的食用油價值不高而不被消費者所選擇。

要知道，隨著人們越來越重視自身健康，大眾對食用植物油的要求越來越高，更加注重油脂對人體健康帶來的益處。為了迎合消費者的需求，不少朋友選擇生產壓榨油，更有甚者會選擇冷榨法，從而較大程度的保留油料自身的營養(yǎng)成分，從而使得到的油脂營養(yǎng)價值高。

無論是熱榨油還是冷榨油基本都需要借助機械設備完成，設備的好壞直接影響著油脂的品質，為了從源頭管控食用油的質量，建議油廠選擇實力強、口碑好、成功案例多的企鵝糧油機械設備廠家。廠家成立于1982年，自建廠房占地上百畝，擁有成熟的設備加工技術，經驗豐富的工程技術人員，嚴格的質量管理體系，可靠的設備材料供應商，廠家從多個方面保障的設備的質量，生產的機械設備在國內外多地銷售，能夠處理多種油料、滿足多種噸位的生產。像茶籽油冷榨、核桃油壓榨、大豆油冷榨等均有不少成功案例，能夠安排客戶到已有案例生產現場去參觀考察。

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