油茶樹適合生長在海拔600- 1000米的山區，這類地區的陽光、溫度、空氣質量和富含多種礦物質土壤能夠滿足油茶樹的生長需要，國外適合種植油茶的地理位置和環境氣候的區域并不多，我國國土面積幅員遼闊，從緯度上看國土面積在北緯4度到北緯53度之間，這一區間內的湖南、江西、廣西、福建、湖北、貴州、安徽、云南、重慶、河南、四川、陜西等10多個省直轄市和自治區都適合種植油茶樹。

我國油茶樹栽培歷史有2300年以上，國內油茶種植面積占油茶總種植面積的90%左右。油茶樹雖然生長緩慢、周期長，但被廣泛應用于食用油以及工業生產加工領域。油茶樹是我國固有的木本植物油料樹種，籽仁的含油量比較可觀從40%到60%不等，在植物油料中屬于含油量較高的，從某些方面來說大力發展茶籽油可滿足大眾對食用油的需求，因此油茶被稱為“掛在樹上的國民油瓶子”。

國內生產加工茶油歷史悠久，早在《本草綱目》中就記載著，“茶油性偏涼，有涼血、止血、清熱、解毒之功效”。然而由于加工生產技術落后且茶油經濟市場未充分打開，與花生油、菜籽油等大宗油相比，茶油的發展相對緩慢，一是因為市面上的茶籽油加工廠相對較少，二是因為油茶樹種植面積小且產量不高。

油茶樹的種植通常是3年開花，5年掛果，8年左右的時間達到豐產期，這就意味著在達到掛果期的前五年內油茶樹的培植者不光難以油獲得穩定持續的資金保障，還需要投入較大的資金，無論是對企業還是種植油茶樹的農戶來說都是難以持續下去的。

好在近些年隨著大眾對油茶樹的深入了解以及相關政策的扶持，國內油茶的種植面積有著明顯的提升。根據有關研究部門的資料顯示，我國油茶林種植面積從2010年的4560萬畝，提升到2020年的7100萬畝以上，2020年油茶林面積比2010年增長59.44%，并在多個省、直轄市中形成了規模化種植。隨著油茶樹種植面積的不斷擴大，油茶果的產量也在逐步提升。

2020年我國油茶籽產量為314.26萬噸，是2012年油茶籽產量172.8萬噸的182%。我國油茶種植面積和油茶籽產量的提升推動了山茶油的發展，2020年我國山茶油產量達到了72.1噸，比2012年的33.5萬噸多了38.6萬噸，提升了215%。在2012年~2020年的9年期間，年平均增長率超過13%。

大力發展油茶產業不光能夠解決我國食用油供需關系問題，還能夠帶動油茶種植地當地人增收致富，此外油茶幾乎全身都是寶，能夠開發出很多高附加值產品，可以廣泛用在工業、農業、食品加工等領域，當前正是油茶種植、生產的重要階段，為此相關部門制定了《加快油茶產業發展三年行動方案（2023—2025年）》，方案明確提出，到2025年油茶種植面積達9000萬畝，完成低產低效林改造2000萬畝，茶油產量達200萬噸，目前我國油茶種植面積在7000萬畝左右，茶油年產量約100萬噸，相信在相關政策的推動下，茶油將擁有廣闊的發展前景。

在投資建設茶籽油加工廠時，油廠需要確定好所選擇的機械設備與生產方案，考慮到山茶油營養豐富，不飽和脂肪酸高達90%以上，其中單不飽和脂肪酸高達80%以上，還富含茶多酚、角鯊烯、維生素E等多種人體營養元素，山茶油在高于85 ℃壓榨時維生E和甾醇就開始有損失，且隨著溫度升高損失變大，壓榨溫度超過120 ℃時還會伴隨產生苯并芘，因此在工業生產中多采用冷榨法制取。

市面上用于冷榨茶籽油的設備主要為液壓榨油和螺旋榨油機兩大類，在生產的時候選擇合適的設備可達到事半功倍的效果，企鵝糧油機械設備廠家對于茶籽油的生產加工具備豐富的經驗，國內安徽、湖南、貴州等多個地區的茶籽油加工廠都曾到企鵝糧油機械設備廠進行考察選購，運用企鵝機械生產的山茶油色澤好、口感佳、香味濃，深受消費者的青睞。

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